本鍛冶 蕎麦包丁 黒打 木柄鮫皮巻 作成。(うどん用)

うどんの老舗の名店の店主からのご依頼で、オーダーで製作しました。
蕎麦ではなく、うどんを切るために設計。
昔から使用していた、うどん包丁の見本をお送りいただき、再現しました。
グリップは鮫皮を巻くことで、滑りにくく、握力も失われません。
刃渡りは、約25cm 重さ約1kg のうどん切りにとことんご使用いただきたいと思います。
もちろん、うどんは塩を使いますから、蕎麦包丁手入れオイルで磨く事が大事です。

2016/03/23
頑固そば道具 会津中村豊蔵
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