特製 手作り　陶器製 土タンポ （土湯婆）
型での大量生産ではなく、一つ一つで作りの、お蕎麦屋さんでもご愛用いただいている、こだわりの土タンポです。　
土タンポに汁を入れ、湯煎する事で、汁に含まれている水分が蒸発させます。
＜利点＞
汁の濃度が高まり、口当たりが良く、なめらかで、こくのある汁に仕上がります。

現在はステンレス製の金たんぽ（金湯婆）もございますが、昔から陶器製の土たんぽが良いとされています。
汁独特の癖（臭み）が無くなり、蕎麦を一層引き立てるまろやかな汁になります。
蕎麦を美味しく食した後の、蕎麦湯も一段と美味しくいただけます。

＜使用方法＞
つけ汁を作ったら、数時間寝かせ、冷まします。
それを土たんぽに入れ、湯煎させます。　お店により時間差はございますが、一般的に30分から60分ほど湯煎させます。
＊注意！湯煎する際は、フタはしないでください。余分な水分を蒸発させる妨げになります。


nakamura@toyozo.com
2018年　7月更新
今後色合いや形状は本ページ左側の写真の新型で製作します。

頑固そば道具　会津中村豊蔵
aizu toyozo